第545章 小鸡炖蘑菇（第1页）

又聊了几句之后，刘红军就穿上滑雪板，离开了村委。无论是养猪场，还是养鸡场的保卫警戒，都不需要他操心，村里有新上任的民兵队长，也就是原来的副队长田小军。田小军也是部队退伍回来的退伍兵，也曾经参加过战斗，这一次顺利接了钱胜利的班，成为新的民兵队长。“怎么样？村里没有事吧？”回到家，杨秋雁关心的问道。“没啥事，上午在村委清理房顶上的积雪，忙了一上午。村里也不管饭，只能回来了！”刘红军笑道。“胜利大哥真小气，干了一上午的活，也不说管饭！”杨秋雁知道刘红军是开玩笑，也顺着他的话说道。“哈哈，是啊！太小气了！咱们自己吃！你想吃什么？”刘红军笑道。“我想吃猪肉酸菜炖粉条子！”“行，那就做猪肉酸菜炖粉条子！家里馒头快没有了，下午把面发上，晚上咱们蒸馒头。”刘红军说完，走进厨房，开始准备午饭。酸菜炖粉条子，是东北冬天最常吃的一道菜，如果能够加点猪肉，尤其是五花肉，那味道别提多下饭。吃完午饭，刘红军把面和上，面盆放在炕头上，等着发酵。陪着闺女玩了一会，把她哄睡，拿起家里的刮雪板，爬上屋顶，开始清理屋顶上的积雪。别看他的房子是新房子，可也不敢让积雪一直压在屋顶上。房子能够承担一米多厚的积雪，如果一直压在上面，再来一场积雪，很有可能变成三米厚，什么样的房子能够承担这么大的重量？把房顶的积雪清理干净之后，刘红军又来到后院，把狗圈，鸡圈，鸭圈，鹅圈顶上的积雪清理干净，顺便把鸡鸭鹅和狗子喂了一遍。想了想，刘红军把狗圈的门打开，让狗子们能够自由出入。这样，晚上真有野牲口进村，家里的狗子也能够出得去。回到前院，洗洗手，到屋里看了看，面已经发好。杨秋雁想要和面，蒸馒头，被刘红军给拦了下来，如今杨秋雁怀着孕，刘红军可不舍得让她干这样的活。别以为蒸馒头很轻松，实际上蒸馒头可是个力气活。馒头想要好吃，和面是关键，尤其是和面的力度，力度大了，蒸出来的馒头就会更加劲道好吃。反之，就会很松软，没有嚼劲。当然了，有没有嚼劲，不光是和面力度的问题，还和面粉里的麦芽有关系。后世的那些雪白的面粉，都是去掉胚芽的，那种面粉，怎么做都不好吃，已经失去了麦香。这也是为什么，后世好多人都推崇石磨面粉，全麦面粉等等，就是因为，用石磨磨出来的面粉，没办法去掉胚芽，蒸出来的馒头有小麦胚芽独有的麦香。有人说，小麦胚芽不好吃，去掉是为了让面粉更加好吃。四五十岁的人，对比一下小时候吃到的馒头，和现在的馒头，就知道事情的真相。真相就是，含有小麦胚芽的面粉保质期不如去掉胚芽的面粉时间长。再一个，小麦胚芽可以单独加工成保健品，或者其他价值更高的产品。扯远了。刘红军在案板上，来回揉着面，倒也没有用什么太极手法，形意手法去和面，他不会。这就是一个普通世界，没有那么神奇，只要力度到了，把面和到三光的程度，就算成功。所谓三光，就是盆光，面光，手光，面盆光洁没有沾的面，面光，和好的面，表面光洁滑溜，手光，和完面之后，手上也是干净的，没有粘的面。做到这三光，就代表面和好了。接下来就是把面团，变成馒头剂子，也就生馒头胚子。刘红军这边和面，闺女大雪在旁边跃跃欲试的想要上手，要不是杨秋雁在旁边镇压着，早就爬过来伸手了。看着闺女渴望的小眼神，刘红军拽了一点面，团成一个小面团，递给闺女，让她在一边玩。“你就惯着她吧！”杨秋雁瞪了刘红军一眼，不满的嘟囔道。“这可是我的小情人，必须的惯着！”刘红军哈哈笑道。刘红军和面是在卧室里和的，要是在厨房，估计刘红军这边刚刚和好面，那边馒头剂子就会冻成冰疙瘩。做好馒头剂子之后，来到厨房里。把地锅的火点着，锅里加上水，开始烧锅。“秋雁，晚上想吃什么？”刘红军加完火之后，回到屋里道。“啊？红军哥，你能不能别问我吃什么？我也不知道吃什么。”杨秋雁很苦恼的问道。刘红军忍不住笑了起来。日常不知道吃什么好，这是后世很多人都有的一种苦恼。但是，在这个年代来说，大部分人都没有这样的苦恼，谁要是敢说不知道吃什么好，绝对会被家里老人骂：吃几天饱饭，不知道姓什么了？还不知道吃什么好？我看是饿的轻，饿你两顿，看你知不知道吃什么。“我去泡点榛蘑，炖个小公鸡咋样？”刘红军想了想道。“家里的小公鸡能吃了？”“我看可以吃了，咱家养的小公鸡，都有二三斤了，杀两只尝尝。”刘红军笑着说道。“行，那就吃小蘑菇炖鸡。”杨秋雁想了想，好像挺好吃的样子，于是开心的点点头。“好嘞，你等着吧！我这就去抓鸡！”刘红军说完，走到后院，从鸡圈里抓出两只小公鸡。拿在手里掂了掂，也就二斤多点。这个时候吃，这要是被屯子里的人看到，肯定会被骂败家子。不过，这个不在刘红军的考虑范围内，两斤多点的小公鸡，肉最嫩，最好吃。拎着小公鸡，走进厨房，拿着刀直接往脖子上一抹，把鸡血滴到碗里。然后把小公鸡放到盆子里，从锅里舀出热水，浇到小公鸡身上，开始褪毛。刘红军的动作很快，不多大功夫，两只小公鸡，就变成光秃秃的光鸡。接着开膛破肚，把内脏掏出来，清洗干净。把小公鸡放到案板上，拿刀剁成小块。刘红军这才想起来，还没泡榛蘑，赶紧到地窖里，拿了一串榛蘑出来。